Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 116

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

ВСЕ ВХОДЯЩИЕ КОМПОНЕНТЫ ПОДГОТАВЛИВАЮТСЯ СОГЛАСНО

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ИНСТРУКЦИИ. Потрошки подготовить: удалить пленки, срезать жир, желудочки нарезать небольшими кусочками. На сковороде обжарить желудочки, с добавлением соли, перца черного 5-7 минут. Затем добавить воду и тушить 25-30 минут.Добавить в сковороду сердечки, тушить еще 10 минут, затем положить печень, перемешать и тушить 10-15 минут. Лук репчатый нарезать полукольцами, обжарить. К потрошкам добавить обжаренный лук, измельченный чеснок, специи, все хорошо перемешать и жарить на сильном огне 5-7 минут . Готовое блюдо посыпать рубленной зеленью.Белки - 16,09гр;Жиры - 13,40 гр; Углеводы- 2,36гр; Калорийность-194,40ккал

Срок годности 24 часа при температуре +2(+6)С.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

"ЛАПША УДОН С МЯСОМ"

п/п

Наименование

1

2

3

5

кг

кг

кг

кг

1

Свинина - брусочек 10-15г.

380

...

3

5

кг

кг

кг

кг

1

Свинина - брусочек 10-15г.

380

760

1140

1900

2

Перец болгарский - соломка 5 мм

200

400

600

1000

3

Морковь - соломка 5 мм

100

200

300

500

4

Кабачок - соломка 5 мм

200

400

600

1000

5

Чеснок - измельченный

60

120

180

300

6

Соус терияки

90

180

270

450

7

Соль поваренная

7

14

21

35

8

Лапша Удон

170

340

510

850

9

Масло растительное

50

100

150

250

10

Кунжут

10

20

30

50

11

Зелень

30

60

90

150

Итого

1207

2414

3621

6035

Страницы: Пред. | 1 | ... | 114 | 115 | 116 | 117 | 118 | ... | 292 | След.

Еще статьи