Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 120

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

Технология приготовления

В фарш из индейки (пропущенный на мелкой решетке), добавляем лук репчатый, шпик свиной пропущенные через мясорубку, добавляем специи, все хорошо перемешиваем, охлаждаем. Из фарша формуем колбаски (как люля кебаб) около 15см-17 см. Оформляем зеленью.

Срок годности 18 часов при температуре +2+6°С.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

"ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ МЯСА КУРИЦЫ П/Ф"

п/п

Наименование

1

2

3

5

кг

кг

кг

кг

1

Мясо курицы

150

300

450

750

2

Филе куриное

550

1100

1650

2750

...
center" class="table-point">кг

кг

1

Мясо курицы

150

300

450

750

2

Филе куриное

550

1100

1650

2750

3

Лук репчатый

100

200

300

500

4

Хлеб пшеничный

100

200

300

500

5

Молоко

25

50

75

125

6

Яйцо

90

180

270

450

7

Соль

10

20

30

50

8

Перец чёрный молотый

1

2

3

5

9

Зелень - для оформления

2

4

6

10

Итого

1028

2056

3084

5140

Страницы: Пред. | 1 | ... | 118 | 119 | 120 | 121 | 122 | ... | 292 | След.

Еще статьи