Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 175

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

Технология приготовления

ВСЕ ВХОДЯЩИЕ КОМПОНЕНТЫ ПОДГОТАВЛИВАЮТСЯ СОГЛАСНО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ИНСТРУКЦИЯМ. Тортилью намазать сырно- чесночным соусом в количестве 10 г, уложить на нее лист китайского салата 10г, затем выложить подготовленную начинку в виде полосы шириной 2-3 см, вдоль начинки выложить 3 дольки помидор. Тортилью завернуть в конус, обжарить с двух сторон на блинном аппарате и уложить в потребительскую упаковку.

НАЧИНКА. Мясо копченой куриной грудки, утолщенную часть листа салата нарезать соломкой, пармезан натереть на мелкой терке, перемешать компоненты с сырно-чесночным соусом 20г. Помидоры нарезать тонкими дольками толщиной 2 мм.

Срок годности 24 ч при температуре +4-(+2) С

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

РОЛЛ-САЛАТ С ЗАПЕЧЕННОЙ ШЕЙКОЙ ПО ФИРМЕННОМУ РЕЦЕПТУ SPAR 190 г

п/п

Наименование

1

3

5

7

шт

шт

шт

шт

1

Тортильяс

1 шт

...
align="center" class="table-point">5

7

шт

шт

шт

шт

1

Тортильяс

1 шт

3 шт

5 шт

7 шт

2

Майонез

10

30

50

70

3

Кетчуп

10

30

50

70

4

Салат китайский - лист

10

30

50

70

5

Помидоры - дольки 2-3 мм

15

45

75

105

6

Перец болгарский - соломка

20

60

100

140

7

Зелень укропа - веточка

1

3

5

7

8

Огурец консервированный - соломка

20

60

100

140

9

Шейка "Калинка" - соломка

40

120

200

280

Итого

192

576

960

1344

Страницы: Пред. | 1 | ... | 173 | 174 | 175 | 176 | 177 | ... | 292 | След.

Еще статьи