Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 20

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

ВСЕ ВХОДЯЩИЕ КОМПОНЕНТЫ ПОДГОТАВЛИВАЮСЯ СОГЛАСНО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ИНСТРУКЦИЯМ. На необжареную сторну блинчика кладут творожную начинку. Блинчик заворачивают в виде конверта, подгибая края. и прогревают в жарочном шкафу.

Для фарша:

Творог протирают через протирочную машину или сито. Затем добавляют сахар (45 гр.), ванилин и все тщательно перемешивают. Срок годности 24 часа при температуре +2-(+6) град С.Пищевая ценность на 100 г продукта белки-9,8г; Жиры-2,6г; Углеводы-30,8; Калорийность-180ккал.

Технологическая инструкция

БЛИНЫ С ПРИПЕКОМ ВЕТЧИНА

Наименование

на 1 шт

на 10 шт

на 15 шт

1

Масло растительное "Идеал"

0,01

0,09

0,14

2

Молоко (пр-во)

0,54

5,39

8,08

3

Мука пшеничная (пр-во)

0,34

3,44

5,15

...
>

2

Молоко (пр-во)

0,54

5,39

8,08

3

Мука пшеничная (пр-во)

0,34

3,44

5,15

4

Сахар

0,05

0,51

0,76

5

Соль поваренная

0,01

0,10

0,15

6

Яйцо (пр-во)

0,11

1,09

1,64

7

Порошок пекарский

0,01

0,12

0,17

8

Ветчина

0,26

2,60

3,90

Итого

1,33

13,33

19,99

ВСЕ ВХОДЯЩИЕ КОМПОНЕНТЫ ПОДГОТАВЛИВАЮСЯ СОГЛАСНО

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ИНСТРУКЦИЯМ. Готовят тесто для блинов. Припек - ветчину мелко нарезают размером 2-3 мм, смешивают с блинной массой. Жарят основным способом. Масса полуфабриката 100 грамм.Срок годности

24 часа при температуре +2+6 С.

Белки - 12,312, жиры - 9,685 , углеводы - 31,032. Энерг. ценность - 260,54

Технологическая инструкция

БЛИНЫ С ПРИПЕКОМ ГРИБЫ

Наименование

на 1 шт

на 10 шт

на 15 шт

1

Масло растительное "Идеал"

0,01

0,09

0,14

2

Молоко (пр-во)

0,54

5,39

8,08

3

Мука пшеничная (пр-во)

0,34

3,44

5,15

4

Сахар

0,05

0,51

0,76

5

Соль поваренная

0,01

0,10

0,15

6

Яйцо (пр-во)

0,11

1,09

1,64

7

Порошок пекарский

0,01

0,12

0,17

8

Грибы свежие

0,26

2,60

3,90

Итого

1,33

13,33

19,99

Страницы: Пред. | 1 | ... | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | ... | 292 | След.

Еще статьи