Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 206

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

Технология приготовления

ВСЕ ВХОДЯЩИЕ КОМПОНЕНТЫ ПОДГОТАВЛИВАЮТСЯ СОГЛАСНО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ИНСТРУКЦИЯМ. Bыложить стейки на смазанную растительным маслом гастроёмкость или на решетку Combi-гриль посолить с 2-х сторон и готовить в разогретом пароконвектомате при 270 С в течение 7 мин. до готовности.

Срок хранения 36 часов при температуре +2 + 6С.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

СТЕЙК ИЗ ФОРЕЛИ В ИТАЛЬЯНСКОМ МАРИНАДЕ П/Ф 1кг

п/п

Наименование

1 кг

2 кг

3 кг

4 кг

5 кг

1

Форель св/м б/г /Норвегия/

4

1068

...
-point">

4 кг

5 кг

1

Форель св/м б/г /Норвегия/

4

1068

2136

3204

4272

5340

2

Маринад Пикник

71

142

213

284

355

Итого

1139

2278

3417

4556

5695

Страницы: Пред. | 1 | ... | 204 | 205 | 206 | 207 | 208 | ... | 292 | След.

Еще статьи