Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 225

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

Технологическая инструкция

Салат Боярский

Наименование

на 1 кг

на 3 кг

на 5 кг

1

Морковь свежая - соломка 2-3

мм

100

300

500

2

Перец болгарский - соломка 2-3

мм

100

300

500

3

Лук пассерованный - соломка 2-

3 мм

...
table-point">

2

Перец болгарский - соломка 2-3

мм

100

300

500

3

Лук пассерованный - соломка 2-

3 мм

50

150

250

4

Грибы жареные соломка 2-3 мм

150

450

750

5

Салат китайский

150

450

750

6

Майонез

150

450

750

7

Огурцы консервированные

(соломка 2-3 мм)

100

300

500

8

Буженина запеченная по-

домашнему (соломка 2-3 мм)

200

600

1000

9

Зелень

10

30

50

Итого

1010

3030

5050

Страницы: Пред. | 1 | ... | 223 | 224 | 225 | 226 | 227 | ... | 292 | След.

Еще статьи