Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 273

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

ВСЕ ВХОДЯЩИЕ КОМПОНЕНТЫ ПОДГОТОВЛИВАЮТСЯ СОГЛАСНО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ИНСТРУКЦИЯМ.

Готовую остывшую булочку для ход-дога разрезают поперек, затем укладывают лист салата и подготовленную сосиску, оформляют горчичным соусом.

Для приготовления соуса необходимо смешать 2 вида горчицы и майонез. Сосиски предварительно обжариваются в гриле.

Фасуют по 1 шт в бумажный пакет. Срок хранения 24 часов при температуре +2+6С и относительной влажности воздуха 75 %.СанПин 1324 п.17 .

ХОТ ДОГ 115Г С КЕТЧУПОМ И МАЙОНЕЗОМ

Наименование

на 1 шт,гр

на 10 шт

на 20 шт

1

БУЛОЧКА ДЛЯ ХОТ-ДОГА

1

10

20

2

СОСИСКИ МИКОЯН 1КГ МОЛОЧНЫЕ КЛАССИКА Ц/О ПРОИЗ-ВО

1

10

20

...

20

2

СОСИСКИ МИКОЯН 1КГ МОЛОЧНЫЕ КЛАССИКА Ц/О ПРОИЗ-ВО

1

10

20

3

САЛАТ ЛИСТОВОЙ 1ШТ В

ГОРШОЧКЕ ПРОИЗ-ВО

5

50

100

Соус для хот дога

6

КЕТЧУП 1КГ ТОМАТНЫЙ

ВЕДРО ПРОИЗ-ВО

8

80

160

7

МАЙОНЕЗ 1КГ 67%

ОЛИВКОВЫЙ ПРОИЗ-ВО

8

80

160

итого

125

1250

2500

Страницы: Пред. | 1 | ... | 271 | 272 | 273 | 274 | 275 | ... | 292 | След.

Еще статьи