Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 43

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

"ЖЮЛЬЕН ИЗ КУРИЦЫ"

п/п

Наименование

1

3

5

7

кг

кг

кг

кг

1

Филе куриное - соломка

800

2400

4000

5600

2

Растительное масло

16

48

80

112

3

Сметана

170

510

850

1190

4

Соус соевый

20

60

...

800

2400

4000

5600

2

Растительное масло

16

48

80

112

3

Сметана

170

510

850

1190

4

Соус соевый

20

60

100

140

5

Соль

5

15

25

35

6

Сырно-майонезная масса

231

693

1155

1617

7

Перец чёрный молотый

1

3

5

7

Итого

1243

3729

6215

8701

Страницы: Пред. | 1 | ... | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | ... | 292 | След.

Еще статьи