Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 75

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

Технология приготовления

ВСЕ ВХОДЯЩИЕ КОМПОНЕНТЫ ПОДГОТАВЛИВАЮТСЯ СОГЛАСНО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ИНСТРУКЦИЯМ. В кипящую воду бросают рисовую крупу и варят в течении 20-25 минут, добавляют горячее молоко, саль, сахари варят кашу до готовности. Фасуют, добавляют растопленное сливочное масло.

Срок годности 12 часов при температуре +4-(+2) С (СанПиН 2.3.2.1324, п. 92)

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ КОЛБАСКИ ВЕНСКИЕ ДЛЯ ГРИЛЯ В БЕКОНЕ П/Ф

...

п/п

Наименование

1 кг

2 кг

3 кг

5 кг

г

г

г

г

1

Говядина 2 сорт

200

400

600

1000

2

Свинина 2 сорт

700

1400

2100

3500

г

г

1

Говядина 2 сорт

200

400

600

1000

2

Свинина 2 сорт

700

1400

2100

3500

3

Шпик свиной

50

100

150

250

4

Приправа для мяса Донар №3

3

6

9

15

5

Перец чёрный молотый

1

2

3

5

6

Соль поваренная

5

10

15

25

7

Вода

100

200

300

500

8

Оболочка натуральная

9

Бекон

160

320

480

800

Итого

1219

2438

3657

6095

Страницы: Пред. | 1 | ... | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | ... | 292 | След.

Еще статьи