Сборник рецептур для восточного кафе. Меню и ТТК - страница 2

Сборник рецептур для восточного кафе. Меню и ТТК



Организация _______________________ «Утверждаю»

Руководитель предприятия

_______________________

«____»____________ 20 г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № ________

Наименование блюда_________ ______

____________курица с паприкой____________________________________

Наименование сырья

На 1 порцию

На_____

порций

(нетто,г)

На_____

порций

(нетто,г)

На_____

порций

(нетто,г)

Технология приготовления

Брутто,г

Нетто,г

Филе куриное охл

70

Перец болгарский нарезать соломкой, куриное филе пластиками, а кукурузу пополам.

В разогретый вок добавить масло для вока и обжарить сначала курицу потом добавить овощи и довести до полуготовности.

Добавить соевый соус и кисло-сладкий соус. Перемешать и подать, посыпав ...

(нетто,г)

Технология приготовления

Брутто,г

Нетто,г

Филе куриное охл

70

Перец болгарский нарезать соломкой, куриное филе пластиками, а кукурузу пополам.

В разогретый вок добавить масло для вока и обжарить сначала курицу потом добавить овощи и довести до полуготовности.

Добавить соевый соус и кисло-сладкий соус. Перемешать и подать, посыпав семенами белого кунжута

Перец болгарский кр

10

Перец болгарский желт

10

Перец болгарский зел

10

Мини кукуруза свежая

20

Фасоль кенийская св

20

Горошек стручок св

20

Ростки сои

5

Соевый соус

10

Масло для вока

20

Соус кисло-сладкий анкл бенц

30

Семена белого кунжута

2

Выход п/ф:

Выход готового

блюда:

160гр

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 9 | След.

Еще статьи