Сборник рецептур для восточного кафе. Меню и ТТК - страница 5

Сборник рецептур для восточного кафе. Меню и ТТК


Организация _______________________ «Утверждаю»

Руководитель предприятия

_______________________

«____»____________ 20 г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № ________

Наименование блюда_________ ______

_________тигровые креветки в сладком чили_______________________________________

Наименование сырья

На 1 порцию

На_____

порций

(нетто,г)

На_____

порций

(нетто,г)

На_____

порций

(нетто,г)

Технология приготовления

Брутто,г

Нетто,г

Тигровые креветки очищенные пф

60

Перец болгарский нарезать соломкой, кукурузу пополам.

В разогретый вок добавить масло для вока и обжарить креветки.

Добавить овощи, ростки сои и обжарить до полуготовности.

Добавить соевый соус и сладкий соус чили.

...

(нетто,г)

Технология приготовления

Брутто,г

Нетто,г

Тигровые креветки очищенные пф

60

Перец болгарский нарезать соломкой, кукурузу пополам.

В разогретый вок добавить масло для вока и обжарить креветки.

Добавить овощи, ростки сои и обжарить до полуготовности.

Добавить соевый соус и сладкий соус чили.

Подавать с семенами кунжута.

Масло для вока

20

Мини кукуруза

20

Фасоль кенийская св

20

Зел горошек сручки

20

Перец болгарский

20

Ростки сои св

5

Соевый соус

10

Сладкий чили соус

30

Семена белого кунжута

2

Выход п/ф:

160гр

Выход готового

блюда:

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ... | 9 | След.

Еще статьи