Сборник рецептур для восточного кафе. Меню и ТТК - страница 9

Сборник рецептур для восточного кафе. Меню и ТТК


Организация _______________________ «Утверждаю»

Руководитель предприятия

_______________________

«____»____________ 20 г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № ________

Наименование блюда_________ ______

__________лапша удон отварная______________________________________

Наименование сырья

На 1 порцию

На_____

порций

(нетто,г)

На_____

порций

(нетто,г)

На_____

порций

(нетто,г)

Технология приготовления

Брутто,г

Нетто,г

Лапша удон

30

В кипящей подсоленной воде отварить лапшу в течение 8 минут.

Промыть холодной водой, подсушить и заваккумировать.

...
ass="table-point">(нетто,г)

Технология приготовления

Брутто,г

Нетто,г

Лапша удон

30

В кипящей подсоленной воде отварить лапшу в течение 8 минут.

Промыть холодной водой, подсушить и заваккумировать.

Выход п/ф:

80гр

Выход готового

блюда:



Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |

Еще статьи