Сборник рецептур паназия роллы и суши (387 файлов для скачивания)

Сборник рецептур паназия роллы и суши (387 файлов для скачивания)

Технологический процесс производства суши. Ссылка на скачивания всех материалов и ТТК - внизу страницы и доступна зарегистрированным пользователям

Цех по производству заготовок:

Жареные морепродукты для суши.

Нарезка рыбы.

Приготовление креветок на суши.

Приготовление риса на суши.

Приготовление гарниров.

Приготовление заготовок для Вок (мясо – по технологии су-вид, соусы по технологии кук энд чилл и т.д.).

Приготовление десертов.

1. Зона растаривания товара:

1.) Место для размещения рохли с евро поддоном и товаром на нем:

1.1 Евро поддон – 1шт.

параметры – 1200х800х145мм

2.) Место для растаривания продуктов:

2.1 Напольные весы с чекопечатью – 1шт.

Физ. параметры весов: 700x500x1090мм

2.2 Евро поддон для временного размещения товара – 1шт.

параметры – 1200х800х145мм

2.3. Стол для растаривания – 1шт

1200х600х860мм

2.4 Рукомойник – 1шт.

Урна для малых отходов

290х230х350мм

3.) Место для складирования пустой тары:

3.1 Тележки - 2шт.

630х420х150мм

Максимальное кол-во людей – 3 человека.

2. Морозильная камера для хранения мяса/рыбы:

1.) Место для размещения шпилек с ящиками:

1.1 Стеллаж производственный – 1000х500х1600мм - 2шт.

1.2 Тележка для транспортировки ящиков – 2 шт.

630х420х160мм

3. Холодильная камера для хранения овощей и прочего продукта при +4-+6С:

1.) Место для размещения евро поддонов:

1.1 Стеллаж производственный 1000х500х1600мм...

ещения шпилек с ящиками:

1.1 Стеллаж производственный – 1000х500х1600мм - 2шт.

1.2 Тележка для транспортировки ящиков – 2 шт.

630х420х160мм

3. Холодильная камера для хранения овощей и прочего продукта при +4-+6С:

1.) Место для размещения евро поддонов:

1.1 Стеллаж производственный 1000х500х1600мм – 2шт.

1.2 Тележка – 1шт.

630х420х160мм

4. Склад для хранения сухих продуктов:

1.) Место для размещения евро поддонов:

1.1 Евро поддон для хранения риса (20ГН 1/1 200). Один ряд – 5 ГНов – 1 шт.

параметры – 1200х800х145мм

2.) Место для размещения стеллажей:

2.1 Стеллажи для хранения продуктов – 2шт.

1200х600х1600мм

5. Овощной/холодный цех:

1.) Место для размещения необработанного продукта:

1.1 Тележка – 1шт.

630х420х150мм

2.) Позиция для мойки, сушки и временного хранения овощей:

2.1 Стол со встроенной 2-х секционной мойкой – 1шт.

1200х700х900 мм;

2.2 Стол для размещения помытых овощей - 1шт.

600х700х900мм

2.3 Стол для чистки овощей - 1 шт.

1500х700х950мм

Мусорный бак - 1шт.

450 в диаметре, 550мм высота

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | След.

Еще статьи