Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП - страница 12

Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП

Соус Хой Син п/ф

1. Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 1 кг или на 1 порцию готовой продукции, г/мл (для мучных кулинарных изделий –на 100 шт. или 10 кг)

Наименование сырья

Брутто

Нетто

Соус Хой Син

1053

1000

Итого сырья:

1000

Масса полуфабриката:

Выход готового изделия:

1000

2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Является составляющим компонентом блюда.

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции

Цвет: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Вкус: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Запах: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Консистенция: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

4. Срок годности и условия хранения.

А может срок реализации поставщика???

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

мпонентом блюда.

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции

Цвет: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Вкус: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Запах: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Консистенция: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

4. Срок годности и условия хранения.

А может срок реализации поставщика???

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

Страницы: Пред. | 1 | ... | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | ... | 273 | След.

Еще статьи