Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП - страница 17

Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП

Грибы черные сухие отварные резаные п/ф

Наименование сырья

Расход сырья на 1 кг или на 1 порцию готовой продукции, г/мл (для мучных кулинарных изделий –на 100 шт. или 10 кг)

Наименование сырья

Брутто

Нетто

Грибы черные сухие

130,0

Вода

3000

Масса отварных грибов

1110

Масса резаных грибов

1110

1000

Итого сырья:

Масса полуфабриката:

1110

Выход готового изделия:

1000

2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: Мелко нарубленный чеснок залитый подсолнечным маслом.

Цвет: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Вкус: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Запах: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Консистенция: В соответствии с...

Масса полуфабриката:

1110

Выход готового изделия:

1000

2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: Мелко нарубленный чеснок залитый подсолнечным маслом.

Цвет: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Вкус: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Запах: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Консистенция: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

4. Срок годности и условия хранения.

Сухие :Срок реализации производителя, при температуре +20 С.

Отварные : Готовят по мере спроса на блюдо имеющего в составе данный продукт.

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

Белки,г

Жиры,г

Углеводы,г

Энергетическая ценность, ккал

28,0

1,0

50,0

268,2

Страницы: Пред. | 1 | ... | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | ... | 273 | След.

Еще статьи