Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП - страница 27

Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП

Шампиньоны свежие отварные резаные п/ф

Наименование сырья

Расход сырья на 1 кг или на 1 порцию готовой продукции, г/мл (для мучных кулинарных изделий –на 100 шт. или 10 кг)

Наименование сырья

Брутто

Нетто

Шампиньоны свежие

1282

1218

Мука пшеничная

400,0

Масса отварных резаных грибов

1000

Итого сырья:

Масса полуфабриката:

Выход готового изделия:

1000

2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: 

Цвет: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Вкус: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Запах: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Консистенция: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

4. Срок годности и условия хранения.

Срок реализации поставщика, при температуре +20С.

5. Сведения о пищевой ...

>

Выход готового изделия:

1000

2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: 

Цвет: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Вкус: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Запах: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Консистенция: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

4. Срок годности и условия хранения.

Срок реализации поставщика, при температуре +20С.

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

Страницы: Пред. | 1 | ... | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | ... | 273 | След.

Еще статьи