Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП - страница 29

Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП

Ананасы консервированные резаный п/ф

Наименование сырья

Расход сырья на 1 кг или на 1 порцию готовой продукции, г/мл (для мучных кулинарных изделий –на 100 шт. или 10 кг)

Наименование сырья

Брутто

Нетто

Ананасы консервированные

1660

1000

Итого сырья:

Масса полуфабриката:

Выход готового изделия:

1000

2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Цвет: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Вкус: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Запах: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Консистенция: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

4. Срок годности и условия хранения.

36 часов, при температуре +2/+6 С.

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

оказателям: 

Внешний вид: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Цвет: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Вкус: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Запах: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Консистенция: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

4. Срок годности и условия хранения.

36 часов, при температуре +2/+6 С.

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

Страницы: Пред. | 1 | ... | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ... | 273 | След.

Еще статьи