Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП - страница 50

Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП

Имбирь маринованный

Наименование сырья

Расход сырья на 1 кг или на 1 порцию готовой продукции, г/мл (для мучных кулинарных изделий –на 100 шт. или 10 кг)

Наименование сырья

Брутто

Нетто

Имбирь маринованный п/ф

25,0

25,0

Итого сырья:

Масса полуфабриката:

Выход готового изделия:

1/25

2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Вскрываем пакет, сливаем маринад. Выкладываем в контейнер и плотно закрываем.

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Цвет: Ярко розовый.

Вкус: Острый.

Запах: Характерный для данного вида продукта.

Консистенция: Плотная.

4. Срок годности и условия хранения.

36 часов , при температуре +2/+6С.

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

Белки,г

Жиры,г

Углеводы,г

Энергетическая ценность,ккал

2,0

...

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Цвет: Ярко розовый.

Вкус: Острый.

Запах: Характерный для данного вида продукта.

Консистенция: Плотная.

4. Срок годности и условия хранения.

36 часов , при температуре +2/+6С.

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

Белки,г

Жиры,г

Углеводы,г

Энергетическая ценность,ккал

2,0

1,0

18,0

80,0

Страницы: Пред. | 1 | ... | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | ... | 273 | След.

Еще статьи