Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП - страница 53

Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП

«Ореховый соус»

Наименование сырья

Расход сырья на 1 кг или на 1 порцию готовой продукции, г/мл (для мучных кулинарных изделий –на 100 шт. или 10 кг)

Наименование сырья

Брутто

Нетто

Соус ореховый открытый п/ф

30,0

30,0

Итого сырья:

Масса полуфабриката:

Выход готового изделия:

1/30

2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Наливаем в соусник и герметично закрываем крышкой.

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Цвет: Светло –коричневый.

Вкус: Характерный для данного вида продукта. 

Запах: Характерный для данного вида продукта 

Консистенция: Жидкая.

4. Срок годности и условия хранения.

168 часов, при температуре +2/+6С.

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

Белки,г

Жиры,г

Углеводы,г

Энергетическая ценность, ккал

0,5

...
кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Цвет: Светло –коричневый.

Вкус: Характерный для данного вида продукта. 

Запах: Характерный для данного вида продукта 

Консистенция: Жидкая.

4. Срок годности и условия хранения.

168 часов, при температуре +2/+6С.

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

Белки,г

Жиры,г

Углеводы,г

Энергетическая ценность, ккал

0,5

5,6

1,6

59,0

Страницы: Пред. | 1 | ... | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | ... | 273 | След.

Еще статьи