Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП - страница 8

Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП

Мед п/ф

1. Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 1 кг или на 1 порцию готовой продукции, г/мл (для мучных кулинарных изделий –на 100 шт. или 10 кг)

Наименование сырья

Брутто

Нетто

Мед натуральный топленый

1078

1000

Итого сырья:

1000

Масса полуфабриката:

Выход готового изделия:

1000

2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Мед натуральный выкладываем в эмалированную кастрюлю и растапливаем на водяной бане. Является составляющим компонентом блюда.

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: : В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции

Цвет: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Вкус: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Запах: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Консистенция: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

4. Срок годности и условия хранения.

Срок реализации поставщика после вскрытия, при температуре ...

ьный выкладываем в эмалированную кастрюлю и растапливаем на водяной бане. Является составляющим компонентом блюда.

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: : В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции

Цвет: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Вкус: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции. 

Запах: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

Консистенция: В соответствии с требованиями НТД на данный вид продукции.

4. Срок годности и условия хранения.

Срок реализации поставщика после вскрытия, при температуре +20 С.

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

Белки,г

Жиры,г

Углеводы,г

Энергетическая ценность,ккал

0,3

--

82,4

304,0

Страницы: Пред. | 1 | ... | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ... | 273 | След.

Еще статьи