Сборник рецептур сювид (сувид, sous-vide)

Сборник рецептур сювид (сувид, sous-vide)

Рецепты SousVide

Оглавление

1. Птица 

1.1. Курица кайен

1.2. Утиные грудки в соевой глазури со жгучим перцем

1.3. Куриные грудки по-азиатски

1.4. Курица карри по-азиатски

1.5. Куриные грудки sous vide (в вакууме), жаренные на сковородке

1.6. Индейка, приготовленная sous vide

2. Свинина

2.1. Свиная вырезка, фаршированная яблоками и грибами

2.2. Свинина по-китайски с 5 специями

2.3. Отбивные из свинины с виски Джек Дэниэлс

2.4. Отбивные из свинины в яблочном вине

2.5. Нежные и сочные отбивные из свинины

3. Говядина 

3.1. Стейк из говяжьей пашинки

3.2. Короткие ребрышки в панировке из сушеных белых грибов – рецепт

3.3. Гуляш из говядины

3.4. Филе-миньон с соусом из красного вина

3.5. Стейки в темном сливочном масле

4. Баран 

4.1. Отбивные из ягненка с розмарином и чесноком

4.2. Традиционное ирландское рагу

5. Морепродукты 

5.1. Лосось, тушенный с оливковым маслом, с жареной красной свеклой и сметаной с огурцами

5.2. Обжаренные морские гребешки

5.3. Шейка омара

5.4. Лосось под огуречно-укропным соусом

6. Овощи 

6.1. Свекла в сливочном масле

6.2. Свежий зеленый горошек

6.3. Морковь, глазированная в кленовом сиропе, с жареными орехами пекан и мятой

6.4. Яблочно-лимонный салат с фенхелем и розмарином

6.5. Свекла в апельсиновом соке и нектаре агавы

6.6. Морковь

6.7. Молодой картофель с чесноком и розмарином

7. Десерты

7.1. Шоколадные кексы

7.2. Крем-брюле из тыквы

7.3. Целые яблоки с пряностями

8. Соусы и заправки 

8.1. Чимчурри

8.2. Гремолата

8.3. Соус из портвейна

8.4. Персиковая сальса с пряностями

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 18 | След.

Еще статьи