Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 124

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

21


ТИ 9214-004-02853907-2004

1.4

Вода

-

-

Сан

ПиН 2.1.4.

559-96

-

-

Выбороч-

ный

Контроль

Журнал

2

Подготовка

компонентов

2.1

Измельчение капусты,

зелени, лука,

По ТИ

ТИ

-

-

-

Перио-

дически

-

2.2

Просеивание муки,

перца, соли

Размер

решеток по ТИ

ТИ

2.3

Контроль темпера-

туры в холодильных камерах для...

="table-point">

2.1

Измельчение капусты,

зелени, лука,

По ТИ

ТИ

-

-

-

Перио-

дически

-

2.2

Просеивание муки,

перца, соли

Размер

решеток по ТИ

ТИ

2.3

Контроль темпера-

туры в холодильных камерах для хранения

компонентов

От +2 до

+ 6°С

ТИ

Технические термо-

метры по ГОСТ

23544-87 или ГОСТ

2045-71

-

-

Постоянно

-

3

Приготовление

пельменей. Контроль массы компонентов

По

рецеп-

туре

ТИ

ГОСТ 29329-92 и

другие анало-

гичные

ГОСТ 29329-

92

+1%

Постоянно

-

3.1

Приготовление

пельменей.

По реце-

птуре

ТИ

Весы технические

ГОСТ 29329-

92

+0,2 %

Постоянно

4

Контроль массы

упакованных пельменей

ТИ

ГОСТ 29329-92 и

другие аналогичные

-

+ 3%

Постоянно

-

5

Хранение и реализа-

ция. Контроль тем-

пературы воздуха

Минус

18°С

ТИ

Технические термо-

метры по ГОСТ

23544-87 или ГОСТ

2045-71

-

-

Постоянно

-

Страницы: Пред. | 1 | ... | 122 | 123 | 124 | 125 | 126 | ... | 306 | След.

Еще статьи