Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 13

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация


КАРТА

Метрологического обеспечения технологического процесса производства сырников

Наименование этапа

технологического процесса, контролируемого параметра и ед.изм.

Нормиру-

емое значение параметра (показа- теля) с допусти- мым тех- нологиче- ским отк- лонением

НД, регламенти-

рующая показатели

Средства измерений

Методы

измерений

Погреш

ность измерен ий

Периодичнос

ть контроля

Форма

регистра- ции, срок хранения информа- ции

1

Входной контроль

-

ГОСТ 24297-

89, сертификат соответст-

вия,ветери-

нарное сви-

детельство

-

-

-

Постоянно

Журнал

1.1

Контроль сырья на

содержание в нем химич.соед. и биоло- гич. объектов: токсичные элементы антибиотики, нитро- замины, пестициды, радионуклиды

...
>

1

Входной контроль

-

ГОСТ 24297-

89, сертификат соответст-

вия,ветери-

нарное сви-

детельство

-

-

-

Постоянно

Журнал

1.1

Контроль сырья на

содержание в нем химич.соед. и биоло- гич. объектов: токсичные элементы антибиотики, нитро- замины, пестициды, радионуклиды

-

СанПиН

2.3.2.1078-01

-

СанПиН

2.3.2.1078-01

-

Выбороч

Ный конт-

роль

Журнал

1.2

Контроль температуры

воздуха на складах

+18°С

ТИ по

производству салатов

Технические термо-

метры по ГОСТ

23544-87 или ГОСТ

-

+3°С

Постоянно

-

Страницы: Пред. | 1 | ... | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ... | 306 | След.

Еще статьи