Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 133

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация


Таблица 7 Органолептические показатели пирожков

Наименование показателя

Характеристика

Форма

Соответствующая форме быстрозамороженного полуфабриката.

Поверхность

Гладкая без трещин и подрывов. Допускается наличие рельефов, соответствующих разделке, а также отделка сахарной пудрой.

Цвет

От светло - желтого до светло-

коричнего

Промес*

Без уплотнений и следов непромеса

Вкус

Свойственный данному виду изделий, без постороннего привкуса

Запах

Свойственный данному виду изделий, без постороннего запаха

Посторонние включения

В основе и начинке не допускаются

>

Промес*

Без уплотнений и следов непромеса

Вкус

Свойственный данному виду изделий, без постороннего привкуса

Запах

Свойственный данному виду изделий, без постороннего запаха

Посторонние включения

В основе и начинке не допускаются

Страницы: Пред. | 1 | ... | 131 | 132 | 133 | 134 | 135 | ... | 306 | След.

Еще статьи