Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 139

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация


Продолжение таблицы 10

Наименование

фарша

Способ приготовления

11

КАПУСТНЫЙ С

ЯЙЦОМ

Обжаренную, охлажденную капусту соединяют с

солью, пассерованным луком, яйцами. Перемешивают.

12

ТВОРОЖНЫЙ

Творог протирают через сито, затем добавляют

яйца, сахар, ванилин и все тщательно перемешивают.

13

ТВОРОЖНЫЙ С

ИЗЮМОМ

Творог протирают через сито, затем добавляют

яйца, сахар, изюм, ванилин и все тщательно перемешивают.

14

МЯСНОЙ

Сырое мясо пропускают через мясорубку,

кладут на смазанный маслом глубокий противень, помешивая, доводят до готовности. Фарш смешивают с пассерованным луком, заправляют белым соусом, перцем.

15

МЯСНОЙ С

...
s="table-point">13

ТВОРОЖНЫЙ С

ИЗЮМОМ

Творог протирают через сито, затем добавляют

яйца, сахар, изюм, ванилин и все тщательно перемешивают.

14

МЯСНОЙ

Сырое мясо пропускают через мясорубку,

кладут на смазанный маслом глубокий противень, помешивая, доводят до готовности. Фарш смешивают с пассерованным луком, заправляют белым соусом, перцем.

15

МЯСНОЙ С

КАРТОФЕЛЕМ

Сырое мясо пропускают через мясорубку или

нарезают кусочками. Сырой очищенный картофель и лук нарезают кубиками. Фарш смешивают с луком, картофелем, солью, перцем.

16

МЯСНОЙ С РИСОМ

Сырое мясо пропускают через мясорубку,

кладут на смазанный маслом глубокий противень, помешивая, доводят до готовности. Фарш смешивают с пассерованным луком, рассыпчатой рисовой кашей, заправляют белым соусом, перцем.*

17

ИЗ КУРИЦЫ С

КАРТОФЕЛЕМ

Сырой очищенный картофель и лук нарезают

кубиками. Куриное филе нарезают кусочками, смешивают с луком, солью, перцем.

18

С ПЕЧЕНЬЮ

Печень нарезают на куски и отваривают в

подсоленной воде, пропускают через мясорубку, кладут слоем 2-3 см на разогретые противни с разогретым маслом, обжаривают, добавляют пассерованный лук, соль, перец, белый соус и перемешивают.*

19

РЫБНЫЙ С РИСОМ

Рыбу измельчают, добавляют пассерованный

лук, белый соус и тщательно перемешивают с

Страницы: Пред. | 1 | ... | 137 | 138 | 139 | 140 | 141 | ... | 306 | След.

Еще статьи