Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 154

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

2.6 Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов радионуклидов в котлетах овощных не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.1078-01 (индекс 1.6.), приведенных в таблице 4.


Таблица 4 Показатели безопасности котлет овощных

Группа

продуктов

Показатели

Допустимые

уровни, мг/кг, не более

Примечание

Свежие овощи,

картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,2

0,5 грибы

Кадмий

0,03

0,1 грибы

Ртуть

0,02

0,05 грибы

Нитраты:

...
r>

Свинец

0,5

Мышьяк

0,2

0,5 грибы

Кадмий

0,03

0,1 грибы

Ртуть

0,02

0,05 грибы

Нитраты:

Картофель

250

Капуста белокочанная

ранняя (до 1 сентября)

900

Капуста белокочанная

поздняя

500

Морковь ранняя (до 1

сентября)

400

Морковь поздняя

250

Свекла столовая

1400

Листовые овощи (салаты,

шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.)

2000

Пестициды:

Гексахлорциклогексан (α,

β, γ-изомеры)

0,5

Овощи,

бахчевые, грибы

0,1

Картофель,

зеленый горошек, сахарная свекла

0,05

Фрукты, ягоды,

виноград

ДДТ и его метаболиты

0,1

Радионуклиды:

Картофель

Цезий-137

120

Стронций-90

40

Овощи,

бахчевые

Цезий-137

120

Стронций-90

40

Фрукты, ягоды

Цезий-137

40

Стронций-90

30

Грибы

Цезий-137

500

Страницы: Пред. | 1 | ... | 152 | 153 | 154 | 155 | 156 | ... | 306 | След.

Еще статьи