Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 17

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

2.3 По физическим и химическим показателям сырники должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.


Таблица 2 Физико-химические показатели сырников

Наименование

сырников

Массовая доля

сухих веществ, %, не менее

Массовая доля

жира, %, не менее

Массовая доля

сахара, %, не менее

Кисдотность,

град Т

1

«Простые»

67,5

10,0

8,0

150

2

«Десертные»

68,0

9,0

8,0

150

3

«Ореховые»

69,0

14,0

8,0

150

4

«Солнечные»

68,0

9,0

8,0

...

1

«Простые»

67,5

10,0

8,0

150

2

«Десертные»

68,0

9,0

8,0

150

3

«Ореховые»

69,0

14,0

8,0

150

4

«Солнечные»

68,0

9,0

8,0

150

5

«Ароматные»

67,5

9,0

8,0

150

6

«Золотистые»

62,0

9,0

8,0

150

7

«Маковые»

69,0

14,0

8,0

150

8

«Кунжутные»

69,0

14,0

8,0

150

9

«Особые»

63,0

15,0

-

150

10

«Весенние»

58,0

13,0

-

150

11

«Пикантные»

60,0

14,0

-

150

Страницы: Пред. | 1 | ... | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | ... | 306 | След.

Еще статьи