Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 192

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

5.3 Микробиологические показатели являются гарантийными и определяются не реже одного раза в месяц.

5.4 Периодичность проверки токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов устанавливается в соответствии с порядком, согласованном органами Госсанэпиднадзора Минздрава РФ, но не реже одного раза в год.

5.5 При получении неудовлетворительных результатов проводят повторное испытание удвоенной выборки от той же партии.

Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.


6. Методы контроля

6.1 Отбор проб производят по ГОСТ 26313-84

6.2 Органолептическую оценку качества кыстыбый проводят по методике, изложенной в Методических указаниях МУ 1-40/3805 от

11.11.91.

6.3 Содержание массовой доли начинки, содержание массовой доли сухих веществ, влажности выпеченного полуфабриката - по методике, изложенной в Методических указаниях МУ 1-40/3805 от

11.11.91.

Содержание массовой доли жира, содержание массовой доли поваренной соли - по методике, изложенной в Методических указаниях МУ 1-40/3805 от 11.11.91.

6.4 Отбор и подготовку проб для микробиологических анализов осуществляют по ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85.

6.4...

1-40/3805 от 11.11.91.

6.4 Отбор и подготовку проб для микробиологических анализов осуществляют по ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85.

6.4 Микробиологические показатели определяют по ГОСТ

10444.15-94, ГОСТ Р 50474-93, ГОСТ Р 50480-93, ГОСТ 10444.2-94,

ГОСТ 28560-90, ГОСТ 10444.12-88.

6.5 Подготовку проб для определения содержания токсичных элементов проводят по ГОСТ 26929-94.

6.5 Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927-

86, ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26933-86. Определение пестицидов, нитратов и радионуклидов - по методам, утвержденным органами Минздрава РФ.


7. Правила транспортирования и хранения

7.1 Кыстыбый транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.

7.2 Срок годности охлажденных кыстыбый с момента окончания технологического процесса не более 24 часов, при температуре от +2 до +6 0С, в том числе на предприятии-изготовителе не более 8

часов.

7.3 Срок годности замороженных кыстыбый с момента окончания технологического процесса при температуре не выше: минус 10 0С - не более одного месяца,

Страницы: Пред. | 1 | ... | 190 | 191 | 192 | 193 | 194 | ... | 306 | След.

Еще статьи