Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 198

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

2 Требования к качеству и безопасности

2.1 Салаты должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться с соблюдением действующих санитарных норм и правил по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке.

2.2 По органолептическим показателям салаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1, 2.


Таблица 1. Органолептические показатели салатов

Наименование

салатов

Внешний вид

1.

Морковь острая

Нарезанная соломкой морковь длиной 3-5 см. Салат

заправлен маслом растительным. * Поверхность блестящая.

2.

Морковь острая со

спаржей

Нарезанная соломкой морковь длиной 3-5 см, отварная

спаржа нарезана кусочками. Салат заправлен маслом растительным.* Поверхность ...

1.

Морковь острая

Нарезанная соломкой морковь длиной 3-5 см. Салат

заправлен маслом растительным. * Поверхность блестящая.

2.

Морковь острая со

спаржей

Нарезанная соломкой морковь длиной 3-5 см, отварная

спаржа нарезана кусочками. Салат заправлен маслом растительным.* Поверхность блестящая.

3.

Морковь острая с

грибами

Нарезанная соломкой морковь длиной 3-5 см. Отварные

сушеные или жареные грибы, нарезанные тонкой соломкой. Салат заправлен маслом растительным. * Поверхность блестящая.

4.

Морковь острая с

орехами

Нарезанная соломкой морковь длиной 3-5 см, измельченные

грецкие орехи. Салат заправлен маслом растительным. * Поверхность блестящая.

5.

Морковь острая с

мясом

Нарезанная соломкой морковь длиной 3-5 см, отварное мясо,

нарезанное соломкой длиной 3-5 см, шириной3-5 мм. Салат заправлен маслом растительным. * Поверхность блестящая.

6.

Морковь острая с

кальмарами

Нарезанная соломкой морковь длиной 3-5 см. Отварные

кальмары, нарезанные соломкой длинной 3-5 мм, шириной 3-5 мм. Салат заправлен маслом растительным.* Поверхность блестящая.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 196 | 197 | 198 | 199 | 200 | ... | 306 | След.

Еще статьи