Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 201

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация


Стронций-90

50

Бк /кг

Кальмары

Токсичные элементы:

свинец

0,1

мышьяк

5,0

кадмий

0,2

ртуть

0,5

Нитрозамины

сумма НДМА и

НДЭА

0,003

Пестициды*:

гексахлорциклоге

ксан(α, β, γ-

изомеры)

0,2

ДДТ и его

метаболиты

0,2

Полихлорированн

ые бифенилы

2,0

Радионуклиды:

Цезий-137

130

Бк /кг

...

Нитрозамины

сумма НДМА и

НДЭА

0,003

Пестициды*:

гексахлорциклоге

ксан(α, β, γ-

изомеры)

0,2

ДДТ и его

метаболиты

0,2

Полихлорированн

ые бифенилы

2,0

Радионуклиды:

Цезий-137

130

Бк /кг

Стронций-90

100

Бк /кг

2.7 Для выработки салатов применяют следующее сырье и материалы:

1 Морковь свежую по ГОСТ 1721;

2 Чеснок свежий по ГОСТ 7977;

3 Зелень укропа свежую, разрешенную Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

4 Масло растительное по ГОСТ 1129;

5 Сахар-песок по ГОСТ 21;

6 Уксус столовый по ТУ 9182-003-00334586;

7 Соль поваренную по ГОСТ Р 51574;

8 Шампиньоны свежие по РСТ 608;

9 Мясо говядины и телятины по ГОСТ 779;

10 Кальмары замороженные по ГОСТ 20414;

11 Спаржу сушеную, разрешенную Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

12 Грибы сушеные, разрешенные Госсанэпиднадзором Минздрава

РФ.

Сырье, используемое для изготовления салатов, должно соответствовать гигиеническим требованиям к качеству и

Страницы: Пред. | 1 | ... | 199 | 200 | 201 | 202 | 203 | ... | 306 | След.

Еще статьи