Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 203

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

4.3 Контейнеры и лотки салатами укладывают в чистые, сухие, без постороннего запаха многооборотные ящики: деревянные по ГОСТ

11354-82, полимерные по ТУ 10.10.01-04-89, алюминиевые по ТУ

10-10-541-87 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513-

86.

Ящики закрывают крышкой или накрывают полиэтиленовой

пленкой.

4.4 Разрешается применять любую другую упаковочную тару, разрешенную к применению органами Госсанэпиднадзора РФ.

5. Правила приемки

5.1. Салаты принимают партиями. Партией считается любое количество салатов одного наименования и одной даты выработки, изготовленной в одинаковых условиях, на одном предприятии, в однородной упаковке и одинаковой транспортной таре.

При приемке каждой партии проводят:

- органолептическую оценку качества

- соответствие фактической массы, массе, обозначенной на

маркировочном ярлыке.

В случае сомнения в качестве поступившей партии проводят оценку по физико-химическим и микробиологическим показателям.


5.2 Физико-химические показатели (массовая доля сухих веществ, жира, общая титруемая кислотность) являются гарантийными, определяются не реже одного раза в квартал.

5.3 Микробиологические показатели являются гарантийными и определяются не реже одного раза в месяц....

а, общая титруемая кислотность) являются гарантийными, определяются не реже одного раза в квартал.

5.3 Микробиологические показатели являются гарантийными и определяются не реже одного раза в месяц.

5.4 Периодичность проверки токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов устанавливается в соответствии с порядком, согласованном органами Госсанэпиднадзора Минздрава РФ, но не реже одного раза в год.

5.5 При получении неудовлетворительных результатов проводят повторное испытание удвоенной выборки от той же партии.

Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.

6. Методы контроля

6.1 Отбор проб производят по ГОСТ 26313-84

6.2 Органолептическую оценку качества салатов проводят по методике, изложенной в Методических указаниях МУ 1-40/3805 от

11.11.91.

6.3 Содержание массовой доли сухих веществ по ГОСТ 28561-90

Содержание массовой доли жира по ГОСТ 8756.21-89

Общую титруемую кислотность по ГОСТ 25555.0-82

6.4 Отбор и подготовку проб для микробиологических анализов осуществляют по ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 201 | 202 | 203 | 204 | 205 | ... | 306 | След.

Еще статьи