Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 212

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация


2.6 Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов в салатах не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.1078-01 (индекс 1.1.1, индекс 1.3.1, индекс 1.6.1), приведенных в таблице 5.

Таблица 5 Показатели безопасности салатов

Группа

продуктов

Показатели

Допустимые

уровни, мг/кг, не более

Примечание

Свежие овощи,

грибы

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,2

0,5 грибы

Кадмий

0,03

0,1 грибы

Ртуть

0,02

0,05 грибы

Нитраты:

Морковь ранняя

...

Свинец

0,5

Мышьяк

0,2

0,5 грибы

Кадмий

0,03

0,1 грибы

Ртуть

0,02

0,05 грибы

Нитраты:

Морковь ранняя

(до 1 сентября)

400

Морковь поздняя

250

Пестициды:

Гексахлорциклоге

ксан (α, β, γ-

изомеры)

0,5

Овощи, грибы

ДДТ и его

метаболиты

0,1

Радионуклиды:

Цезий-137

120

овощи

Стронций-90

40

Цезий-137

500

Грибы

Стронций-90

50

Мясо убойных

животных

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,1

Кадмий

0,05

Ртуть

0,03

Антибиотики:

Левомицетин

Не допускается

<0,01

Тетрациклиновая

группа

Не допускается

<0,01 ед/г

Гризин

Не допускается

<0,5 ед/г

Страницы: Пред. | 1 | ... | 210 | 211 | 212 | 213 | 214 | ... | 306 | След.

Еще статьи