Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 223

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

50.«Морской замок»

51.«Искушение»


52.«Русалочка»

53.«Нептун»

54.«Сырный»

55.«Сюрприз»

56.«Фигаро»

Пример записи продукции при ее заказе и (или) в других документах:

«Салат домашний «Фигаро». ТУ 9214-002-62690663-.»

2 Требования к качеству и безопасности

2.1 Салаты должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться с соблюдением действующих санитарных норм и правил по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке.

2.2 По органолептическим показателям салаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1, 2.

Таблица 1. Органолептические показатели салатов

Наименование

салатов

Внешний вид

1.

Витаминный

Мелко нашинкованные соломкой: белокочанная капуста,

морковь длиной 3-5 см, перец сладкий длиной 3-5 см ( или томаты, или редис) добавлением горошка зеленого консервированного...

int">Внешний вид

1.

Витаминный

Мелко нашинкованные соломкой: белокочанная капуста,

морковь длиной 3-5 см, перец сладкий длиной 3-5 см ( или томаты, или редис) добавлением горошка зеленого консервированного (или кукурузы консервированной) и мелкой зелени свежего укропа. Салат заправлен маслом

растительным. Поверхность блестящая*

2.

Легкий

Нарезанная соломкой морковь длиной 3-5 см, нарезанные

соломкой яблоки, толщиной 3-5 мм, длиной 3-5 см, измельченные орехи. Салат заправлен майонезом*

3.

Мери

Нарезанные полукольцами помидоры диаметром 5-7 см

толщиной 3-5 мм, нарезанные соломкой яблоки, толщиной 3-5

мм, длиной 3-5см. Салат заправлен майонезом*

4.

Как дома

Нарезанные полукольцами помидоры диаметром 5-7 см,

толщиной 3-5 мм, огурцы свежие полукольцами, толщиной 2-3 мм, лук репчатый, нарезанный полукольцами и мелкая зелень свежего укропа. Салат заправлен маслом растительным и уксусом. Поверхность блестящая*


5.

Апрель

Мелко нашинкованная соломкой белокочанная капуста,

огурцы свежие нарезанные соломкой длиной 3-5 см, шириной

3-5 мм и мелкая зелень свежего укропа. Салат заправлен маслом растительным. Поверхность блестящая*

6.

Греческий

Нарезанные полукольцами помидоры диаметром 5-7 см

толщиной 3-5 мм, измельченные орехи, чеснок Салат заправлен маслом растительным. Поверхность блестящая*

7.

Капуста с клюквой

Мелко нашинкованная соломкой белокочанная капуста с

добавлением клюквы свежей. Салат заправлен маслом растительным. Поверхность блестящая*

8.

Самоцветы

Мелко нашинкованные соломкой белокочанная капуста,

морковь длиной 3-5 см, с добавлением клюквы свежей. Салат заправлен маслом растительным. Поверхность блестящая*

9.

Традиционный

Нарезанные полукольцами помидоры диаметром 5-7 см,

толщиной 3-5 мм, огурцы свежие полукольцами, толщиной 2-3 мм, перец сладкий нарезанный соломкой длиной 3-5 см, яйца нарезанные кольцами толщиной 2-3 мм, лук зеленый нашинкованный длиной 3-5 мм . Салат заправлен майонезом.*

10.

Разноцветный

Нарезанные соломкой яблоки, толщиной 3-5 мм, длиной 3-

5см, измельченные орехи, сыр измельченный на терке с добавлением горошка зеленого консервированного и кукурузы консервированной. Салат заправлен маслом растительным.

11.

Карпатский

Мелко нашинкованная соломкой белокочанная капуста,

яблоки нарезанные соломкой длиной 3-5 см, шириной 3-5 мм и мелкая зелень свежего укропа. Сыр, измельченный на терке, орехи измельченные. Салат заправлен майонезом.*

12.

Адыгейский

Нарезанные полукольцами помидоры диаметром 5-7 см

толщиной 3-5 мм, сыр измельченный на терке, чеснок измельченный, мелкая зелень свежего укропа, рассыпчатый рис. Салат заправлен майонезом.*

13.

Царский

Нарезанные соломкой яблоки, толщиной 3-5 мм, длиной 3-

5см, лук репчатый полукольцами толщиной2-3 мм, сыр измельченный на терке, орехи измельченные и уложенные слоями Салат прослоен майонезом*

14.

Фасоль острая

Отварная фасоль с добавлением измельченного чеснока,

пассерованного полукольцами лука. Салат заправлен растительным маслом растительным. Поверхность блестящая.

15.

Фасоль острая с

грибами

Отварные грибы, нарезанные тонкой соломкой, отварная

фасоль с добавлением измельченного чеснока, пассерованного полукольцами лука. Салат заправлен маслом растительным. Поверхность блестящая.

16.

По-итальянски

Отварные овощи и маринованные огурцы, нарезанные

кубиками 8*8 мм, яйца измельченные на терке, фасоль отварная. Салат заправлен майонезом.

17.

Морской

Отварная морковь, нарезанная кубиками 8*8 мм, отварная

морская капуста – соломкой длинной 3-5 см, шириной 3-5 мм, яйца, измельченные на терке маринованные огурцы, нарезанные тонкой соломкой, с добавлением кукурузы консервированной. Салат заправлен маслом растительным. Поверхность блестящая.

18.

Гурман

Отварная свекла измельченная на терке, чернослив нарезан

соломкой. Салат заправлен майонезом и посыпан измельченными орехами.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 221 | 222 | 223 | 224 | 225 | ... | 306 | След.

Еще статьи