Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 268

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация


2.5. По физико – химическим показателям готовые изделия, выпеченные из быстрозамороженных полуфабрикатов пирожков, должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 4.

Таблица 4 Физико-химические показатели пирожков

Наименование изделия

Содержание влаги в основе, %, не более

Массовая доля начинки в пирожках, г, не менее

1

Пирожки с яблоками

26

29

2

Пирожки с яблоками и клюквой

26

29

3

Пирожки с яблоками, изюмом, корицей

26

29

4

...
/p>

2

Пирожки с яблоками и клюквой

26

29

3

Пирожки с яблоками, изюмом, корицей

26

29

4

Пирожки с повидлом, изюмом и орехами

26

29

5

Пирожки с курагой

26

29

6

С рисом, изюмом, курагой

26

29

7

Пирожки с картофелем

26

29

8

Пирожки с картофелем и грибами

26

29

9

Пирожки с грибами

26

29

10

Пирожки с капустой

26

29

11

Пирожки с капустой и яйцом

26

29

12

Пирожки с творогом

26

29

13

Пирожки с творогом и изюмом

26

29

14

Пирожки с мясом

26

29

15

Пирожки с мясом и картофелем

26

29

16

Пирожки с мясом и рисом

26

29

17

Пирожки с курицей и картофелем

26

29

18

Пирожки с печенью

26

29

19

Пирожки с рыбой и рисом

26

29

20

Пирожки с рыбой и картофелем

26

29

Страницы: Пред. | 1 | ... | 266 | 267 | 268 | 269 | 270 | ... | 306 | След.

Еще статьи