Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 271

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация


2.8 Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов в пирожках – полуфабрикатах и пирожках не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов СанПиН

2.3.2.1078-01 (индекс1.1.1, индекс 1.1.2, индекс 1.1.9, индекс 1.2.2, индекс 1.3.2, индекс 1.6.1 ), приведенных в таблице 7.

Таблица 7 Показатели безопасности пирожков

Группа

продуктов

Показатели

Допустимые

уровни, мг/кг, не более

Примечание

1.Свежие овощи,

картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,2

0,5 грибы

Кадмий

0,03

0,1 грибы

Ртуть

0,02

0,05 грибы

...
енты:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,2

0,5 грибы

Кадмий

0,03

0,1 грибы

Ртуть

0,02

0,05 грибы

Нитраты:

Картофель

250

Капуста

белокочанная ранняя

(до 1 сентября)

900

Капуста

белокочанная поздняя

500

лук репчатый

80

Листовые овощи

(салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.)

2000

Пестициды:

Гексахлорциклогекса

н (α, β, γ-изомеры)

0,5

Овощи, бахчевые, грибы

0,1

Картофель, зеленый горошек,

сахарная свекла

0,05

Фрукты, ягоды, виноград

ДДТ и его

метаболиты

0,1

Радионуклиды:

Картофель

Цезий-137

120

Стронций-90

40

Овощи, бахчевые

Цезий-137

120

Стронций-90

40

Фрукты, ягоды

Цезий-137

40

Стронций-90

30

Ягоды

дикорастущие

Цезий-137

160

Стронций-90

60

Грибы

Цезий-137

500

Стронций-90

50

Страницы: Пред. | 1 | ... | 269 | 270 | 271 | 272 | 273 | ... | 306 | След.

Еще статьи