Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 293

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

- овощи и фрукты быстрозамороженные и сушеные отечественного производства по действующей технической документации, утвержденной и согласованной органами Роспотребнадзора в установленном порядке;.


- овощи и фрукты быстрозамороженные и сушеные импортного производства, разрешенные к применению в питании детей школьного возраста органами Роспотребнадзора в установленном порядке;

- вода питьевая, соответствующая требованиям СанПиН 2.1.4.1074;

2.3.2 Все сырье продовольственное, продукты пищевые и полуфабрикаты, ис- пользуемые для изготовления вторых охлажденных обеденных блюд для школьного питания, должны соответствовать СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (раздел 3.6.), с дополнениями и изменениями (№№ 2,5,7,8,9), СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания», СанПиН 2.4.1.1249-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений» (Приложение 11),

2.3.3 Продовольственное сырье или компоненты, с содержанием более 0,9% генно-инженерно-модифицированных организмов, должно иметь маркировку в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

2.3.4 Для выработки вторых охлажденных обеденных блюд из мяса и рыбы не допускается использование размороженного и повторно замороженного сырья.

Для выработки первых и вторых охлажденных...

и повторно замороженного сырья.

Для выработки первых и вторых охлажденных обеденных блюд из птицы не допускается использование мяса птицы замороженного.

2.3.5. Допускается использование аналогичного по качеству сырья отечественного производства по нормативным и/или техническим документам или получаемого по импорту соответствующего требованиям СанПиН 2.3.2.1078, с аналогичной или более высокой пищевой ценностью, разрешенных к применению в школьном питании органами Роспотребнадзора в установленном порядке.

2.3.6. При использовании добавок пищевых необходимо руководствоваться СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых до- бавок».

2.3.7 Все используемое сырье должно сопровождаться документацией, удостоверяющей его качество и безопасность.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 291 | 292 | 293 | 294 | 295 | ... | 306 | След.

Еще статьи