Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 294

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация


3 Маркировка

3.1 Маркировка тары.

3.2 Маркировка наносится непосредственно на каждую единицу тары в виде этикетки, также может быть нанесена на контр-этикетку, ярлык, лист-вкладыш.

3.3 Информация может быть нанесена любым способом и должна быть четкой, легко читаемой и не смываемой водой. Способ нанесения маркировки выбирается в зависимости от принятого технологического решения (типографская печать, штемпелевание и т.п.) и места ее нанесения.

Маркировка включает в себя:

- наименование блюда, состав,

- информацию о пищевой и энергетической ценности,

- наименование и местонахождение предприятия-изготовителя,

- товарный знак или торговая марка (при наличии),

- масса нетто, кг,

- количество порций (для вторых блюд),

- дата изготовления (час, день, месяц, год,),

- срок годности (годен до (час, день, месяц, год,) или срок в часах от момента окончания технологического процесса,

- срок реализации после разогрева и порционирования – 1 час,

- условия хранения (температура),

- обозначение настоящих технических условий.

- правила разогрева- при необходимости

3.4 Маркировка...

/p>

- условия хранения (температура),

- обозначение настоящих технических условий.

- правила разогрева- при необходимости

3.4 Маркировка транспортной тары с нанесением манипуляционных знаков в соответствии с ГОСТ 14192 («Скоропортящаяся продукция!», «Повышение температуры хранения не допускается!»).


4 Упаковка

4.1 Изделия выпускаются фасованными в металлические гастроемкости (оборотную гастротару) из нержавеющих материалов, укупоренные крышками из нержавеющих материалов с герметизирующими обхватами из прорезиненного материала, отечественную или получаемую по импорту, разрешенную для применения органами Роспотребнадзора, в установленном порядке.

Все материалы, используемые при упаковке, должны отвечать требованиям ГН

2.3.3.972 и быть разрешенными для применения органами Роспотребнадзора, в установленном порядке.

4.2 Продукт для транспортировки упаковывают в термоконтейнеры или термобоксы отечественные по технической документации или импортные, обеспечивающих поддержание температуры хранения охлажденных блюд от 2 до

6ОС.

После комплектации термоконтейнеры (термобоксы) подлежат пломбированию.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 292 | 293 | 294 | 295 | 296 | ... | 306 | След.

Еще статьи