Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 296

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

- номер удостоверения и дата выдачи;

- наименование предприятия-изготовителя и адрес;

- номер партии;

- наименование блюда;

- масса нетто одной единицы продукции (гастроемкости), количество порций и количество гастроемкостей в одном термоконтейнере;

- данные результатов испытаний физико-химических и органолептических показателей;


- дата выработки продукции;

- срок годности;

- условия хранения;

- обозначение настоящих технических условий;

5.3 Подлинник удостоверения качества хранится в экспедиции предприятия- изготовителя в течение 30 дней после окончания срока годности продукции, а получателю выдается его копия, и в документе, сопровождающем продукцию в реализацию, должны указываться номер и дата выдачи удостоверения о качестве, дата выработки продукции, срок годности и условия хранения.

5.4 При получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятого из той же партии продукта.

Результаты повторного анализа являются окончательными и распространяются на всю партию.

5.5 Производственный контроль качества и безопасности готовой продукции, в том числе показателей пищевой ценности, содержания токсичных элементов,...

ми и распространяются на всю партию.

5.5 Производственный контроль качества и безопасности готовой продукции, в том числе показателей пищевой ценности, содержания токсичных элементов, пестицидов, нитратов, антибиотиков, нитрозаминов, полихлорированных бифенилов, микотоксинов, радионуклидов и микробиологических показателей проводят в соответствии с программой производственного контроля, разработанной предприятием-изготовителем на основании нормативных и/или технических документов, СП 1.1.1.1058.

6 Методы контроля

6.1 Отбор проб по ГОСТ 9792.

6.2 Внешний вид, цвет, консистенцию, запах, вкус определяют органолептически.

6.3 Метод определения массы нетто по ГОСТ 8756.1 (раздел 3).

6.4 Метод определения температуры.


Температуру внутри продукта контролируют при помощи жидкостных спиртовых термометров по ГОСТ 28498 с диапазоном измерения от 0 до 100 0С, с допустимой погрешностью измерения не более 1,0 0С, вмонтированными в защитную оправу или другими измерительными средствами для контактной термометрии, допущенными в установленном порядке. Термометр вводят в геометрический центр продукции или на глубину не менее 2-3 см и снимают показания.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 294 | 295 | 296 | 297 | 298 | ... | 306 | След.

Еще статьи