Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 3

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

Таблица 2

Наименование сырья

Расход сырья на сырники, г, на 1000г. готового блюда

Маковые

Кунжутные

Особые

Весенние

Пикантные

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

Масса сырников

«Простых»

975

975

975

975

-

-

-

...

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

Масса сырников

«Простых»

975

975

975

975

-

-

-

-

-

-

Мак

25

25

-

-

-

-

-

-

-

-

Кунжут

-

-

25

25

-

-

-

-

-

-

Творог 8%

-

-

-

-

302

300

-

-

-

-

Сыр адыгейский

-

-

-

-

312

300

-

-

-

-

Сыр голландский 45%

-

-

-

-

302

300

-

-

-

-

Мука пшеничная

хлебопекарная в/с

-

-

-

-

120

100

-

-

-

-

Яйца куриные

-

-

-

-

1 шт

40

-

-

-

-

Выход:

-

1000

-

1000

-

1000

-

1000

-

1000

Масса сырников

« Особых»

-

-

-

-

-

-

950

950

930

930

Зелень укропа свежая

-

-

-

-

-

-

67

50

67

50

Чеснок свежий

-

-

-

-

-

-

-

-

38

30

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 306 | След.

Еще статьи