Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 33

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация


Таблица 5

...

Наименование сырья

Расход сырья , г, на 1000г. фарша

Из мяса с

яйцом

№20

Из мяса и сыра

№21

Из мяса и грибов

№22

Мясной с

капустой

№23

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

Фарш мясной №17

-

500

-

500

-

тто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

Фарш мясной №17

-

500

-

500

-

500

-

500

Сыр голландский

-

-

545

500

-

-

-

-

Яйца куриные

отварные

12,5

шт

500

-

-

-

-

-

-

Фарш грибной

№10

-

-

-

-

-

500

-

-

Фарш капустный

№ 11

-

-

-

-

-

-

500

Страницы: Пред. | 1 | ... | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | ... | 306 | След.

Еще статьи