Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 37

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

*Показатель определяется в готовой продукции


Таблица 9 Физико-химические показатели блинчиков

Наименование изделия

Массовая доля сухих веществ в начинке, % , не менее

Массовая доля начинки в блинчиках,

%, не менее

Кис- лот- ность начин ки , град Т, не

более

Массовая доля

жира в начинке,

% , не менее

Массовая доля общих сахаров в начинке, % , не менее

Массовая доля хлорида натрия в начинке,

%, не более

1.

Блинчики с яблоками

46,5

50

-

-

37,0

-

2.

Блинчики...

Массовая доля хлорида натрия в начинке,

%, не более

1.

Блинчики с яблоками

46,5

50

-

-

37,0

-

2.

Блинчики с яблоками и клюквой

44,0

50

-

-

25,5

-

3.

Блинчики с яблоками, изюмом, корицей

53,5

50

-

-

32,0

-

4.

Блинчики с повидлом, изюмом и орехами

62,0

50

-

-

11,0

-

5.

Блинчики с конфитюром

60,5

50

-

-

4,5

-

6.

Блинчики с курагой

61,5

50

-

-

10,0

-

7.

С рисом, изюмом, курагой

55,5

50

-

-

20,0

-

8.

Блинчики с картофелем

41,0

50

-

7,0

-

1,2

9.

Блинчики с картофелем и грибами

42,5

50

-

9,0

-

1,2

10.

Блинчики с грибами

42,0

50

-

8,5

-

1,2

11.

Блинчики с капустой

38,0

50

-

7,5

-

1,2

12.

Пирожки с капустой и яйцом

38,0

50

-

8,5

-

1,2

13.

Блинчики с творогом

41,0

50

220

-

8,0

-

14.

Блинчики с творогом и изюмом

45,5

50

220

-

14,0

-

15.

Блинчики с творожной

54,0

50

200

-

-

-

Страницы: Пред. | 1 | ... | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | ... | 306 | След.

Еще статьи