Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 66

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

002-70049114-09 с периодичностью, установленной в разделе 5 указанных технических условий и программе производственного контроля предприятия- изготовителя.

4.2 Технологический контроль

4.2.1 Контроль параметров технологического процесса, показателей сырья, готовой кулинарной продукции, измерение и дозировка масс (объема) производится в соответствии с программой производственного контроля предприятия-изготовителя.

4.2.2 На всех стадиях производства контролируют соблюдение технологического процесса с заполнением журналов технологического контроля.

4.2.3 После окончания технологического процесса каждую партию готовой продукции предъявляют для оценки качества в соответствии с требованиями технических условий.

5 Требования безопасности труда и охраны окружающей среды

5.1 Для предупреждения вреда окружающей природной зоне при производстве продукта и утилизации отходов должны соблюдаться требования охраны окружающей среды, санитарных норм и правил для предприятий общественного питания и требований технических условий 9228-002-70049114-

09.

5.2 Санитарно-гигиенические требования к температуре, влажности и скорости движения воздуха в производственных помещениях должны соответствовать требованиям СанПиН 2.2.4.548 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений».


5.3 Содержание вредных веществ в области рабочей зоны устанавливается в соответствии с ГОСТ ...

й».


5.3 Содержание вредных веществ в области рабочей зоны устанавливается в соответствии с ГОСТ 12.1.005 «Общие санитарно- гигиенические требования к воздуху рабочей зоны».

5.4 Требования к освещенности рабочих мест в соответствии с СНиП 23-

05 «Естественное и искусственное освещение».

5.7 В соответствии с НПБ-105 «Определение категорий зданий и помещений по взрывопожарной и пожарной опасности» производственные помещения по пожарной безопасности относятся к категории «В».

На рабочих местах необходимо наличие инструкции по пожарной безопасности и плана по эвакуации сотрудников предприятия.

5.8 Использование технологического оборудования должно производиться в строгом соответствии с инструкциями по эксплуатации с соблюдением правил безопасности труда. Инструктаж по технике безопасности производится с сотрудниками предприятия при заключении Договора о трудоустройстве.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | ... | 306 | След.

Еще статьи