Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 67

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

5.9 Территория предприятия должна содержаться в чистоте. На территории предприятия (на расстоянии не менее 25 метров от жилых домов, площадок для игр, отдыха) должны быть оборудованы площадки из цемента, асфальта или кирпича для установки мусоросборников, контейнеров для сбора отходов.

Мусоросборники (бетонированные, металлические) должны регулярно очищаться при заполнении не более 2/3 их объема и ежедневно хлорироваться.

5.7 Предприятие не должно наносить вред окружающей среде.


ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ТИ 9119-002-02853907 -2004

по производству КЫСТЫБЫЙ ДОМАШНИХ ОХЛАЖДЕННЫХ И ЗАМОРОЖЕННЫХ

Дата введения в действие РАЗРАБОТАНО

Инженер-технолог

_


« »_


2004 г.


1 Область применения

Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство кыстыбый домашние охлажденные и замороженные (далее «кыстыбый»), вырабатываемые на предприятиях общественного питания и специализированных цехах, предназначенные для непосредственного употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности.

Кыстыбый выпускаются в следующем...

Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image010.png">_


« »_


2004 г.


1 Область применения

Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство кыстыбый домашние охлажденные и замороженные (далее «кыстыбый»), вырабатываемые на предприятиях общественного питания и специализированных цехах, предназначенные для непосредственного употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности.

Кыстыбый выпускаются в следующем ассортименте:

1. Кыстыбый домашние с картофелем

2. Кыстыбый домашние с картофелем и грибами

3. Кыстыбый домашние с пшенной кашей

4. Кыстыбый домашние с пшенной кашей и тыквой

2 Характеристика сырья и материалов

2.1 Для выработки кыстыбый применяют следующее сырье и материалы:

1 Крупу пшено шлифованное по ГОСТ 572;

2 Молоко коровье пастеризованное по ГОСТ 2156;

3 Натрий двууглекислый по ГОСТ 2156;

4 Зелень укропа свежую, разрешенную Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

5 Масло растительное по ГОСТ 1129;

6 Сахар-песок по ГОСТ 21;

7 Соль поваренную по ГОСТ Р 51574;

8 Шампиньоны свежие по РСТ 608;

9 Муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта по ГОСТ

26574;

10 Лук репчатый по ГОСТ 1723;

11 Картофель свежий продовольственный пол ГОСТ 7176;

12 Тыкву продовольственную свежую по ГОСТ 7975.


2.2 Сырье, используемое для изготовления кыстыбый должно соответствовать гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов и ветеринарным требованиям.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | ... | 306 | След.

Еще статьи