Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 70

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

Таблица 5. Органолептические показатели кыстыбый

Показатели

Цвет

От светло – желтого до темно - желтого

Вкус*

Приятный, свойственный доброкачественным продуктам,

входящим в состав кыстыбый, в меру соленый

Запах*

Свойственный компонентам, входящим в состав кыстыбый

Посторонние

включения*

В основе и начинке не допускаются

* Показатель определяется в готовых изделиях


Таблица 6 Физико-химические показатели кыстыбый

Наименование

кыстыбый

Влажность

выпеченного п/ф

(лепешки ),

%, не более

Массовая

доля начинки

, %, не менее

Массовая

доля сухих веществ в начинке, %, не менее

Массовая

доля жира, %, не менее

Массовая

доля поварен- ной соли,

%, не более

...
>Таблица 6 Физико-химические показатели кыстыбый

Наименование

кыстыбый

Влажность

выпеченного п/ф

(лепешки ),

%, не более

Массовая

доля начинки

, %, не менее

Массовая

доля сухих веществ в начинке, %, не менее

Массовая

доля жира, %, не менее

Массовая

доля поварен- ной соли,

%, не более

1

Кыстыбый с

картофелем

30,0

80,0

36,0

10,0

1,2

2

Кыстыбый с

картофелем и грибами

30,0

80,0

35,5

10,0

1,2

3

Кыстыбый с

пшенной кашей

30,0

80,0

37,5

5,5

1,2

4

Кыстыбый с

пшенной кашей и тыквой

30,0

80,0

34,0

5,5

1,2

Страницы: Пред. | 1 | ... | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | ... | 306 | След.

Еще статьи