Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 80

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

18


ТИ 9119-002-02853907-2004

1.4

Вода

-

-

Сан

ПиН 2.1.4.

559-96

-

-

Выбороч-

ный

Контроль

Журнал

2

Подготовка

компонентов

2.2

Просеивание муки,

сахара, соли

Размер

решеток по ТИ

ТИ

2.4

Подготовка, варка

кртофеля, пшенной каши

По ТИ

ТИ

-

-

-

Перио-

дически

-

2.5

Контроль темпера-

туры в ...

/td>

2.2

Просеивание муки,

сахара, соли

Размер

решеток по ТИ

ТИ

2.4

Подготовка, варка

кртофеля, пшенной каши

По ТИ

ТИ

-

-

-

Перио-

дически

-

2.5

Контроль темпера-

туры в холодильных камерах для хранения компонентов

От +2 до

+ 6°С

ТИ

Технические термо-

метры по ГОСТ

23544-87 или ГОСТ

2045-71

-

-

Постоянно

-

3

Приготовление

кыстыбый. Контроль массы компонентов

По

рецеп-

туре

ТИ

ГОСТ 29329-92 и

другие анало-

гичные

ГОСТ 29329-

92

+1%

Постоянно

-

4

Контроль массы

упакованных кыстыбый

ТИ

ГОСТ 29329-92 и

другие аналогичные

-

+ 3%

+1 %

Постоянно

-

5

Хранение и реализа-

ция. Контроль тем-

пературы воздуха

От +2 до

+6°С

ТИ

Технические термо-

метры по ГОСТ

23544-87 или ГОСТ

2045-71

-

-

Постоянно

-

Страницы: Пред. | 1 | ... | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | ... | 306 | След.

Еще статьи