Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 92

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация


КАРТА

Метрологического обеспечения технологического процесса производства салатов

Наименование этапа

технологического процесса, контролируемого параметра и ед.изм.

Нормиру-

емое значение пара- метра(по казателя) с

допусти- мым тех- нологиче- ским отк- лонением

НД, регламенти-

рующая показатели

Средства

измерений

Методы

измерений

Погреш-

ность измерений

Периодич-

ность контроля

Форма

регистра- ции, срок хранения информа- ции

1

Входной

контроль

-

ГОСТ 24297-89,

сертификат соответствия, ветеринарное свидетельство

-

-

-

Постоян-

но

Журнал

1.1

Контроль сырья

на содержание в нем химич.соед. и биоло-гич. объектов: токсичные элементы,

пестициды,

радионуклиды

...
срок хранения информа- ции

1

Входной

контроль

-

ГОСТ 24297-89,

сертификат соответствия, ветеринарное свидетельство

-

-

-

Постоян-

но

Журнал

1.1

Контроль сырья

на содержание в нем химич.соед. и биоло-гич. объектов: токсичные элементы,

пестициды,

радионуклиды

-

СанПиН

2.3.2.1078-01

-

СанПиН

2.3.2.1078

-01

-

Выбороч

ный конт-

роль

Журнал

1.2

Контроль

температуры воздуха на складах

+18°С

ТИ по

производству салатов

Техничес

кие термо- метры по ГОСТ

23544-87 или ГОСТ

2045-71

-

+3°С

Постоян-

но

-

1.3

Контроль

температуры воздуха в холодильных камерах для хранения сырья

-18°С

-«-

-«-

-

+2°С

Постоян-

но

-

Страницы: Пред. | 1 | ... | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | ... | 306 | След.

Еще статьи