Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 94

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

- 19 -


ТИ 9167-001-02853907-2004

- 20 -


ТИ 9167-001-02853907-2004

- 21 -


ЧАСТНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ СТЕШИНА С.А.

УТВЕРЖДАЮ Частный предприниматель

« » г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ТИ 9165-001-62690663-

по производству

КОТЛЕТ ОВОЩНЫХ ЗАМОРОЖЕННЫХ.

ПОЛУФАБРИКАТА

...

- 21 -


ЧАСТНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ СТЕШИНА С.А.

УТВЕРЖДАЮ Частный предприниматель

« » г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ТИ 9165-001-62690663-

по производству

КОТЛЕТ ОВОЩНЫХ ЗАМОРОЖЕННЫХ.

ПОЛУФАБРИКАТА

Дата введения в действие

РАЗРАБОТАНО Инженер-технолог

_


« »_


_ г.


1 Область применения

Настоящие технологическая инструкция распространяются на котлеты овощные замороженные-полуфабрикат (далее « котлеты овощные»), предназначенные для употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности.

Котлеты овощные выпускаются в следующем ассортименте:

1 «Свекольные»

2 «Свекольные с черносливом»

3 «Морковные»

4 «Морковные с изюмом»

5 «Картофельные»

6 «Картофельные с грибами»

7 «Капустные»

8 «Капустные с морковью»

2. Характеристика сырья и материалов

2.1 Для выработки котлет овощных применяют следующее сырье и материалы:

1 Свеклу свежую по ГОСТ 1722;

2 Зелень укропа свежую, разрешенную Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

3 Сахар-песок по ГОСТ 21;

4 Чернослив по ГОСТ 28501;

Страницы: Пред. | 1 | ... | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | ... | 306 | След.

Еще статьи