Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП - страница 12

Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП

Мнения экспертов относительно развития пермского рынка общепита (в динамике 7лет)

По словам респондента (генеральный директор компании-производителя кондитерских изделий), принципиальные изменения на рынке пермского общественного питания начали происходить в 2000-е годы, с приходом на рынок московских рестораторов и управляющих. Вслед за ними возник интерес к данной сфере в кругах пермских бизнесменов (рынок воспринимался как высоколиквидный), стали открываться заведения по франшизе, появились ресторанные компании и холдинги, начали активно формироваться сети.

По данным Пермьстат, оборот общественного питания в Пермском крае в январе-декабре 2005 года составлял 6902,8 млн рублей, причем по сравнению с 2004 годом сектор демонстрировал рост на 9,3 %. Эксперты связывали это с двумя причинами: ростом доходов пермяков, а также с увеличением времени, проводимого ими на работе.

На 2005 год отмечалась как неразвитость рынка в целом, так и незаполненность отдельных сегментов. В качестве свободных назывались ниши «демократичных недорогих ресторанов», «дорогих ресторанов с высоким качеством сервиса», фаст-фудов уровня McDonald’s, форматного клуба для определенных категорий клиентов и кофеен с хорошим выбором качественного кофе. Эксперты предполагали, что перспективы рынка общественного питания на 2005-2010 гг. - активное развитие сетей ресторанов, кофеен и чайных, после чего рынок выйдет на следующий уровень: обеспечение потребностей постоянно работающих пермяков...

й постоянно работающих пермяков в общении, и наступит время ресторанов-клубов и досугово-развлекательных центров.

По данным на 2008 год, в число 100 богатейших жителей Перми входили 9 владельцев предприятий общественного питания: Владимир Плотников («Сеть ресторанов «Прикамье»), Вадим Юсупов (сеть кафе «Виват-Буфет», сеть пивных ресторанов «Боб», комплекс «Горный хрусталь», 49% акций сети ресторанов «Росинтер-Пермь»), Илья Боршевский (ресторан «Эльба», ресторан «Мандарин», исполнительный директор event-центра WonderHall), Давид и Арсен Болквадзе (ресторанный комплекс «Солнечная Аджария»), Армен Гарслян (ресторан армянской кухни «Наири»), Сергей Лютаревич (ООО «СОПИТ»: ресторан «Еще бы», сеть кофеен «Кофе YOU»), Александр Никифоров (ЗАО «Алендвик»), Дмитрий Петухов (ООО «RestUnion»).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | ... | 71 | След.

Еще статьи