Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП - страница 19

Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП

С 2000 года формируется сеть кафе и ресторанов ООО «Национальная кухня» (Олег Поляков). В настоящее время (на ноябрь 2011 года) в ее состав входят более 35 различных проектов, среди которых 20 предприятий общественного питания: кафе «Сочи», «Васаби», «ХуторокЪ» «Самовар», «Сабантуй», «Шашлык-Башлык», «Пельменная», «Ветер странствий», трактир «Пескари», «Дача», «Васаби» и др., с 2011 – новый ресторан Huturok, а также приобретенные компанией рестораны Porta, «Вятич», MaDo. Компания осуществляет модернизацию столовых ОАО «Мотовилихинские заводы». «Национальная кухня» планирует масштабное расширение бизнеса. В 2012 году компания намерена открыть в Перми крупную сеть кофеен и начать экспансию в другие регионы. «Новые кофейни будут напоминать московскую сеть «Кофемания», но главным отличием от конкурентов станет ориентация на клиента со средним уровнем дохода», – прокомментировал г-н Поляков. По его мнению, основными конкурентами новой сети станут известные в Перми «Кофе Сити» и «Кофе You».

С 2001 года – ресторанная группа «ФоРест» (Вадим Малянов, Леонид Маркин и Вадим Яхнин) (кафе Другое Место, 2001, ресторан Les Marches 2005, Гриль-таверна "Монтенегро", Городское кафе S-36, магазин вина и сыра La Cave). Меню и многие другие профессиональные аспекты Les Marches были созданы под руководством страсбургского консультанта Мориса Рокеля и шеф-повара Армана Ротта. Вадим Малянов: «у некоторых сложилось мнение, что это ресторан класса luxury (о Ле Марш), хотя здесь даже...

я здесь даже близко к luxury ничего нет». Группа Форест широко использует прием формальной сегментации своих предприятий в различных категориях (ресторан, кафе, таверна), по существу работая в смежных сегментах: ресторан casual dining и ресторан fine dining.

С 2001 года - сеть ресторанов РестЮнион (Дмитрий Анатольевич Петухов). Доменное имя сайта компании зарегистрировано в 2006 г.; с 2007 г. начинается выход компании за пределы Прикамья). Первые рестораны Casa Mia, Тсуру и Халва были открыты в 2001-2003 годах. В общей сложности, в ООО «RestUnion» входит восемь «национальных» точек общественного питания: итальянский ресторан Casa Mia; пивной ресторан и ресторан немецкой кухни Brudershaft; бар в стиле альпийского шале «Альпеншток» (на 2011 г. закрыт); французское кафе Le Bouqinistе; узбекский ресторан «Халва»; японский ресторан «Тсуру»; ирландский паб Ticket to Dublin (на 2011 г. закрыт); «Индокитай» (кухня Юго-Восточной Азии). В настоящее время идет процесс экспансии РестЮнион в регионы.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | ... | 71 | След.

Еще статьи