Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП - страница 33

Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП

Таблица 17. Оборот розничной торговли и общественного питания за январь-октябрь 2011 года, тыс. рублей

Оборот розничной торговли

Оборот общественного питания

всего

в % к январю-октябрю 2010

всего

в % к январю-октябрю 2010

Всего

296990478

105,1

19518046

100,8

Городские округа

Пермь

219281130

105,2

14513928

100,7

Березники

14703272

112,6

1432873

104,9

Кунгур

3765746

111,8

188554

...

Пермь

219281130

105,2

14513928

100,7

Березники

14703272

112,6

1432873

104,9

Кунгур

3765746

111,8

188554

104,9

Соликамск

5814531

101,3

421288

98,7

В ходе исследования проведен опрос респондентов (общее число 20), форма ответа свободная; выделены наиболее популярные ответы.

1. Как часто Вы посещаете предприятия общественного питания?

  • «я готовлю дома»
  • «хожу на бизнес-ланч»
  • «после учебы захожу посидеть»
  • «в выходной почти всегда отдыхаю в клубе или ресторане»
  • «бывает, пару раз в месяц»

2. Какие заведения можно назвать визитной карточкой Перми?

  • «Другое место»
  • «Живаго»
  • «Олива»
  • «Карин»
  • «Монтенегро»
  • «ХуторокЪ»

3. Какая информация о предприятиях общественного питания кажется Вам заслуживающей доверия и может повлиять на выбор заведения?

  • совет друзей
  • группа вКонтакте с отзывами посетителей
  • рекомендации на Туроне (turon.ru) и других форумах
  • статьи в СМИ
  • информация о благотворительной деятельности компании

4. Какие факторы могут привести Вас к принятию решения «сюда я больше ни ногой»?

  • грязь
  • грубость официантов
  • очевидно несвежие продукты
  • медленное обслуживание (ожидание официанта дольше 20 минут, ожидание заказа дольше 40 минут).

ГЛАВА 3. ХАРАКТЕРИСТИКА СЕГМЕНТОВ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ РОССИИ

Выводы работы экспертной комиссии после посещения выборки из 54 заведения всех форматов предприятий питания Перми по программе «таинственный гость».

1. ресторан Сакартвелло, грузинская кухня 5 ноября, суббота 15-00 - 16-30

Интерьер – стиль старинного грузинского дома. Медные ручки со львами, красивые светильники, галерея перед входом. Деталь: на ближайшем столбе объявление: в ресторан требуется гардеробщица. Около самого ресторана, на двери и т.д. – ничего подобного. Очевидно, администрация заведения считает недопустимым информировать о подобных проблемах гостей. (++)

Все помещения выдержаны в едином стиле, только туалетная комната существенно скромнее и лаконичнее – но и там такие же, как везде, добротные двери, латунные ручки, красивый светильник.

Зал на 80 мест, разделен на зоны, в центре зала остров на 2 столика (речка с камушками и водичкой, мостики с интересной деревянной отделкой). 2 телевизора (каналы мода и география, без звука), звучит приятная негромкая музыка (грузинская и типа «очарована-околдована»),

Страницы: Пред. | 1 | ... | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | ... | 71 | След.

Еще статьи